Распечатать
E-mail
 Пушистые и ароматные
|
 Если мокрые дрожжи растереть с сахаром - получается жидкость |
 Вот они космические, фантастические дрожжи поработали, сейчас опустим ручки, в тепленьком помесим живое. |
| prev | 1 of 3 | next |  Add a photo | |
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука 4 стак
- Молоко 1 стак
- Сахар 1 стак
- Дрожжи 25 г
- Соль 0,3 чайн лож
- Яйца 5 шт
- Масло 100 г
- Можно добавить цедру с 1 лимона
- Начинка:
- Яблоки 700 гр, очищенные и натертые
- Сахар 1 стакан
- 1 лимон нарезанный мелко
- Цедра с 1 лимона
Инструкции
- Опара: Дрожжи и 1 стол лож сахара размешать до состояния жидкости.
- В тёплое молоко добавить соль , дрожжи и 1 стакан муки. Все размешать и поставить в тёплое место на 1,5÷2 часа. Если дрожжи свежие, то может и через 30 мин уже увеличится в объёме в 5-7 раз.
- Яйца и сахар взбить и вылить в поднявшуюся опару .Размешать. Всыпать оставшуюся муку
- В этом рецепте довольно много яиц, обычно яйца маленькие и яйца крупные могут различаться по объёму аж в 2 раза. Поэтому если у вас яйца крупные, положите их на одно меньше, соответственно мелкие надо положить побольше. После того, как вы положите муку, тесто должно быть довольно мягким , но не растекаться.
- Теперь надо хорошо вымесить, можно и просто размешать, но если потрудиться и помесить в кастрюльке, то результат будет пышнее.
- Тесто поставить в тёплое место на 7÷8 часов. Если дрожжи свежие, то может и через 1 час тесто уже увеличится в объёме в 5-7 раз.
- В подошедшее тесто влить кипящее сливочное масло месить хорошо, если хотите , чтобы пироги были пышные, т е даже может минут 10-15. Поставить на 1 час.
- Разделать пирожки, расстоять 30' - а вот расстойка уже точно обязательна, надо напоследок, чтобы все пузырьки внутри надулись по максимуму
- Смазать желтком. Можно смесью желтка и воды.
- Выпекать на среднем огне τ=30÷35'
- Начинка:
- тертые яблочки посыпать сахаром немного, поставить на 30 минут. За это время яблоки пустят сок. Сок слить добавить цедру 1 лимона и нарезанный мелко 1 лимон. Добавить еще сахар по вкусу.
