Это предварительный просмотр рецепта "Пирожки с яблоками".

• Click here to print
• или вернитесь к рецепту Пирожки с яблоками.

Рецепт Пирожки с яблоками

by Anita

Ингредиенты

Тесто: Мука 4 стак Молоко 1 стак Сахар 1 стак Дрожжи 25 г Соль 0,3 чайн лож Яйца 5 шт

Масло 100 г Можно добавить цедру с 1 лимона Начинка: Яблоки 700 гр, очищенные и натертые Сахар 1 стакан 1 лимон нарезанный мелко Цедра с 1 лимона

Инструкции

1. Опара: Дрожжи и 1 стол лож сахара размешать до состояния жидкости.
2. В тёплое молоко добавить соль , дрожжи и 1 стакан муки. Все размешать и поставить в тёплое место на 1,5÷2 часа. Если дрожжи свежие, то может и через 30 мин уже увеличится в объёме в 5-7 раз.
3. Яйца и сахар взбить и вылить в поднявшуюся опару .Размешать. Всыпать оставшуюся муку
4. В этом рецепте довольно много яиц, обычно яйца маленькие и яйца крупные могут различаться по объёму аж в 2 раза. Поэтому если у вас яйца крупные, положите их на одно меньше, соответственно мелкие надо положить побольше. После того, как вы положите муку, тесто должно быть довольно мягким , но не растекаться.
5. Теперь надо хорошо вымесить, можно и просто размешать, но если потрудиться и помесить в кастрюльке, то результат будет пышнее.
6. Тесто поставить в тёплое место на 7÷8 часов. Если дрожжи свежие, то может и через 1 час тесто уже увеличится в объёме в 5-7 раз.
7. В подошедшее тесто влить кипящее сливочное масло месить хорошо, если хотите , чтобы пироги были пышные, т е даже может минут 10-15. Поставить на 1 час.
8. Разделать пирожки, расстоять 30' - а вот расстойка уже точно обязательна, надо напоследок, чтобы все пузырьки внутри надулись по максимуму
9. Смазать желтком. Можно смесью желтка и воды.
10. Выпекать на среднем огне τ=30÷35'
11. Начинка:
12. тертые яблочки посыпать сахаром немного, поставить на 30 минут. За это время яблоки пустят сок. Сок слить добавить цедру 1 лимона и нарезанный мелко 1 лимон. Добавить еще сахар по вкусу.

© 2024 CookEatShare