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Рецепт Tortano Napoletano

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E' un tipico rustico Pasquale tradizionale napoletano e fa parte del "piatto benedetto" che si mette a tavola il giorno di Pasqua insieme ai salumi ed insaccati di vario tipo e le uova sode. Il capofamiglia dopo la tradizionale preghiera d'auguri, benedice i commensali con l'acqua Santa ed il ramoscello d'oliva unitamente a tutto ciò che si trova a tavola. Da non confondere col "Casatiello" che è fatto con lo stesso impasto ma farcito solo con formaggi vari e uova sode.....

Подготовка:
Приготовление:
 
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Ингредиенты

Cost per recipe $0.13 view details
  • Ingredienti per circa Kg.2,500 di prodotto:
  • per l'impasto:
  • Kg. 1 di farina 00, g. 50 lievito di birra, g.20 di sale, g.50 di zucchero, g. 300 di strutto o sugna, g. 300 circa di acqua, 1 uovo intero.
  • Per il ripieno:
  • g. 800 di salumi misti (salame Napoli, capicollo, prosciutto crudo e cotto, pancetta e mortadella, ciccioli), g.200 provolone Auricchio piccante, g. 20 pepe nero macinato.

Инструкции

  1. Formare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti destinati all'impasto, analgamare bene il tutto e impastare energicamente fino a che il tutto risulti liscio e omogeneo. Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Amalgamare al tortano tutti i salumi e formaggio tagliati a dadi.
  2. Formare un buco al centro e collocarle il tutto in uno stampo liscio a forma di ciambella ben ingrassato con poca sugna.
  3. Rimettere a lievitare in luogo chiuso e non ventilato (bisogna immaginare di creare un ambiente a 30°C), quando sarà quasi raddoppiato il volume, passare sulla superfice dell'uovo sbattuto e infornare a 180/190 per circa 1 ora e mezza.

Nutrition Facts

Amount Per Recipe %DV
Recipe Size 28g
Calories 18  
Calories from Fat 4 22%
Total Fat 0.44g 1%
Saturated Fat 0.28g 1%
Trans Fat 0.0g  
Cholesterol 2mg 1%
Sodium 20mg 1%
Potassium 66mg 2%
Total Carbs 1.99g 1%
Dietary Fiber 0.0g 0%
Sugars 1.99g 1%
Protein 1.48g 2%
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