Распечатать
E-mail
 вот он замечательный суп Харчо |
 конечно, ткемали лучше, чем заменители |
 много лука - это хорошо |
 орехи мелко нарублены |
 и много разных специй |
| prev | 1 of 5 | next |  Add a photo | |
Суп достойный хорошего изысканного ресторана, в представленном варианте нравится практически всем. Если в готовый суп положить меньше остроты, то любители жаркого супа могут остроту регулировать непосредственно в тарелке.
Ингредиенты
- Говяжья грудинка 500 гр
- Рис 150 гр
- Лук репчатый 150 г
- Грецкие орехи 100 гр
- Соус ткемали 100 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Приправа хмели-сунели 2 чайные ложки
- Укроп 20 гр
- Растительное масло для обжарки лука 2 столовые ложки
- Мука 1 столовая ложка
- Лавровый лист 3 листочка
- Базилик 1 чайная ложка
- Корица 0,5 чайной ложки
- Перец черный горошинами и красный по вкусу
- Соль по вкусу
Инструкции
- Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
- Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
- В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
- Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
- Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
- Рис с луком варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
- Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
- Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
- Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым.
- На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.
