Это предварительный просмотр рецепта "Суп Харчо".

Рецепт Суп Харчо
by Anita

Суп Харчо

Суп достойный хорошего изысканного ресторана, в представленном варианте нравится практически всем. Если в готовый суп положить меньше остроты, то любители жаркого супа могут остроту регулировать непосредственно в тарелке.

Рейтинг: 4/5
Avg. 4/5 1 голос
Подготовка: Грузия Georgian
Приготовление: Порций: 6 Порций

Ингредиенты

  • Говяжья грудинка 500 гр
  • Рис 150 гр
  • Лук репчатый 150 г
  • Грецкие орехи 100 гр
  • Соус ткемали 100 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Приправа хмели-сунели 2 чайные ложки
  • Укроп 20 гр
  • Растительное масло для обжарки лука 2 столовые ложки
  • Мука 1 столовая ложка
  • Лавровый лист 3 листочка
  • Базилик 1 чайная ложка
  • Корица 0,5 чайной ложки
  • Перец черный горошинами и красный по вкусу
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
  2. Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
  3. В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
  4. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
  5. Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
  6. Рис с луком варить следующие 5 минут.
  7. Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
  8. Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
  9. Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
  10. Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
  11. Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым.
  12. На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.