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Add a photoПорций: 4
Ингредиенты
- 300 Gr. Polpa Di Astice Bollita
- 250 Gr. Salicornia O Asparagi Selvatici
- 50 Centilitri Acqua
- 12 Centilitri Vino Bianco
- 1 Cucch. Succo Di Limone
- 2 Cucch. Peperone Rosso A Dadini
- Cerfoglio
- Sale
- Per La Salsa:
- 2 Cucch. Olio di oliva
- 2 Cucch. Scalogno Tritato
- 2 Cucch. Panna
- 1/2 Spicchio Aglio Tritato
- 1 Peperone Giallo Grande
- 12 Centilitri Brodo Di Pollo
- Sale
Инструкции
- Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 gr. di insalata pulita.
- Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti ca., quindi scolatela e fatela raffreddare.
- Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio di oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo.
- Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare.
- Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali.
- Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.
