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Add a photoIn questa ricetta semplicissima ma di sicuro effetto, abbiamo racchiuso un po' di Asia con il pesce crudo con relativa tecnica di taglio. Nord Europa e Nord America con l'utilizzo del Salmone e panna acida. Oriente con il coriandolo. Mediterraneo con riccio e in qualche misura l'ostrica.
Порций: 4 Porzioni
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Ингредиенты
- 1 filetto di salmone crudo
- 250 gr.di panna acida
- 4 ricci di mare
- 4 ostriche
- erba cipollina,coriandolo fresco q.b.
Инструкции
- Prendere un taglia pasta, posizionarlo al centro del piatto. In primo strato vi mettiamo la panna acida,che si ottiene mettendo dentro la panna 1 cucchiaio di yogurt intero con qualche goccia di limone (i fermenti dello yogurt fanno si che si verifichi appunto la fermentazione della panna), poi tagliare a mo' di sashimi il salmone e dagiarlo sulla panna acida, ultimare soprapponendo l'ostrica e le uova di riccio.
