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Ингредиенты
- Per La Pasta Brisée:
- 300 Gr. Farina
- 120 Gr. Burro
- 80 Gr. Zucchero Semolato
- 1 Pizzico Sale
- Per Lo Stampo:
- Burro
- Farina
- Per Il Ripieno E La Salsa:
- 750 Gr. Fragole
- 250 Gr. Vino Fragolino
- 8 Biscotti Savoiardi Morbidi
- Zucchero Semolato
- Zucchero A Velo
Инструкции
- Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 gr. di acqua fredda e un pizzico di sale.
- Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato.
- Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 gr. di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.
- Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti ca., spolverizzandola a metà cottura con abbondante zucchero a velo.
- Infine, passatela brevemente anche al grill.
- Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 gr. di fragole, 100 gr. di fragolino e un cucch. di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurrà in poltiglia cremosa.
- Frullatela calda con l'aggiunta di 150 gr. di fragolino.
