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Рецепт Millefoglie di Filetto di Manzo con Cracker, e Fonduta di Pomodorini, Datterino al Profumo di Limone e Uva Caramellata allo Zucchero di Canna e Calvados
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Ингредиенты
- 4pezzi di filetto da 250 gr l uno
- 200 gr di pomodorini datterino
- Un limone
- 300 gr di uva
- 4 bustine di zucchero di canna
- 35 gr di burro
- 1 bicchiere di calvados
- 8 cracker
- Sale e pepe q.b
Инструкции
- prendere i pomodorini e farli scottare con un po di olio di oliva extra vergine , a passarli al mini piner , salare e pepare grattugiare sopra la scorza del limone, tenere da parte
- caramellare l uva con lo zucchero di canna e il burro in un pentolino e sfumare con il calvados coprire con un coperchio e fare cuocere 8 minuti
- cuocere il filetto al sangue in un padellino antiaderente con un filo di olio extra vergine, tagliarlo e farlo riposare un minuto in modo che perda il sangue in eccesso
- formare la millefoglie alternando i cracker con le fette di filetto e l uva caramellata
- nappare il tutto con la fondutina di pomodori ni al limone e guarnire a piacere
