Распечатать
E-mail
Add a photo
Ингредиенты
- Per gli Gnocchi:
- 300 g Patate
- 100 g Farina
- 1 Uovo
- 10 g Noce Moscata
- q.b. Sale
- Per la Salsa:
- 200 g di punte di Asparagi
- 200 g Gorgonzola DOP
- 20 g Pistacchi sgusciati
- 100 ml Pana o Latte
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Инструкции
- Fate bollire le Patate lavate con la buccia in acqua salata, quando cotte, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
- Aggiungete un pizzico di Sale, la Farina, Noce Moscata, e impostate il tutto fine ad ottenere un composto compatto ma soffice.
- A questo punto aggiungete un Uovo, continuate ad impastare fine ad ottenere un impasto liscio.
- Dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore 2-3 centimetri, tagliate i vostri Gnocchi, riponendole su un vassoio infarinato.
- Lasciatele riposare 10 minuti.
- Tostate i Pistacchi in un padellino antiaderente, tritatele.
- Nel frattempo sciogliete la Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
- Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso, tenete in caldo.
- Lavate gli Asparagi, eliminate la parte terminale del gambo più dura. Tagliatele a rottoli piccoli.
- Mettete gli Asparagi a cuocerle in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, aggiungete i nostri Gnocchi.
- Scolate gli Gnocchi con Asparagi, versatele nella pentola con la salsa preparata, amalgamate il tutto con la delicatezza.
- Preparate i Piatti mette gli Gnocchi, aggiungete i Pistacchi tostati, un goccio d’Olio.
