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Рецепт Gnocchi di Patate con Gorgonzola, Asparagi e Pistacchi
by Vera Aland

Gnocchi di Patate con Gorgonzola, Asparagi e Pistacchi
Рейтинг: 4.5/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • Per gli Gnocchi:
  • 300 g Patate
  • 100 g Farina
  • 1 Uovo
  • 10 g Noce Moscata
  • q.b. Sale
  • Per la Salsa:
  • 200 g di punte di Asparagi
  • 200 g Gorgonzola DOP
  • 20 g Pistacchi sgusciati
  • 100 ml Pana o Latte
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Инструкции

  1. Fate bollire le Patate lavate con la buccia in acqua salata, quando cotte, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
  2. Aggiungete un pizzico di Sale, la Farina, Noce Moscata, e impostate il tutto fine ad ottenere un composto compatto ma soffice.
  3. A questo punto aggiungete un Uovo, continuate ad impastare fine ad ottenere un impasto liscio.
  4. Dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore 2-3 centimetri, tagliate i vostri Gnocchi, riponendole su un vassoio infarinato.
  5. Lasciatele riposare 10 minuti.
  6. Tostate i Pistacchi in un padellino antiaderente, tritatele.
  7. Nel frattempo sciogliete la Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
  8. Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso, tenete in caldo.
  9. Lavate gli Asparagi, eliminate la parte terminale del gambo più dura. Tagliatele a rottoli piccoli.
  10. Mettete gli Asparagi a cuocerle in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, aggiungete i nostri Gnocchi.
  11. Scolate gli Gnocchi con Asparagi, versatele nella pentola con la salsa preparata, amalgamate il tutto con la delicatezza.
  12. Preparate i Piatti mette gli Gnocchi, aggiungete i Pistacchi tostati, un goccio d’Olio.