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Add a photoПорций: 6
Ингредиенты
- 1000 Gr. Polpa Di Manzo Poco Grassa
- 1000 Gr. Cipolle
- 30 Gr. Pancetta (fette Da 30 Gr.)
- Sale
- Pepe
Инструкции
- Steccate la polpa con la pancetta tagliata a bastoncini e legatela con lo spago bianco da cuc..
- In un tegame mettete le cipolle tagliate non troppo finemente e su questa base appoggiate il rotolo di carne.
- Non aggiungete altro condimento.
- Cuocete a recipiente coperto e a fuoco molto basso per 2 h abbondanti.
- Dopo un'h rigirate la carne, salatela, pepatela abbondantemente poiché le cipolle sono piuttosto dolci e il loro sapore deve essere rafforzato.
- Mescolatele di tanto in tanto per evitare che possano attaccare sul fondo.
- A cottura ultimata ritirate la carne, eliminate lo spago, tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele leggermente accavallate sul piatto da portata tenuto in caldo.
- Ricopritele con la salsa di cipolle che, volendo, potete prima passare al mulinetto per renderla di consistenza più omogenea.
- Servite ben caldo.
- Potete accompagnare con una polenta morbida.
- Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Rufina DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.
