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Questa ricetta fà affiorare ricordi alla memoria...........e mi fà fantasticare sugli abbinamenti.....
grazie ..................
questa è una ricetta che io ho messo tra le pagine
del mio quaderno dei ricordi
Ингредиенты
- castagne secche 300 gr.
- cucchiai di grappa 3
- cucchiai di miele 3
- cucchiai di zucchero 3
- noci di burro2
Инструкции
- mettere le castagne a bagno per 12 ore in acqua fredda
- preparare in una pentola un po alta lo zucchero e il burro e
- fare un caramello chiaro
- versare le castagne scolate e pulite di qualche pellicina
- amalgamare il tutto,e coprire con l'acqua dell'ammollo
- un pizzico di sale e cuocere piano piano
- quando saranno cotte scolarle del liquido in eccesso e spruzzarle con la grappa,aggiungere il miele
- farle insaporire girandole per 2 minuti
- servirle fredde accompagnate da salumi crudi: pancetta
- mocetta, bresaola o lardo di arnaz
- decorare con riccioli di burro
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25 января 2011
Комментарии
25 января 2011troppo gentile,è la prima volta che ho l'ardire di scrivere una ricetta,mi dai il coraggio
per continuare grazie
25 января 2011Una ricetta che parla in aostano in ogni riga scritta a chi conosce la famosa Valle.
Mi piace l'idea di associare le castagne secche che sono un ricordo della mia infanzia, quando - in tempo di guerra - erano ottime per riempire lo stomaco.
Ma le ricordavo, cotte e dolci, mangiate come una minestra. Questa associazione con i salumi crudi mi sembra indovinata e l'assaggerò quanto prima, rimpiangendo la mocetta che in Francia certamente non si trova e consolandomi con guanciale conservato sotto sale e pepe e salame di cinghiale, regalo di un amico italiano mio ospite dieci giorni fa. Grazie annaelisa.
