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| 卵 | ２個 |
| パン粉 | 2カップ |
| 小麦粉 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 唐辛子の粉 | 小さじ1 |
| 輪切りにした茄子 | １個 |
| スライスした大きめのズッキーニ | ４枚 |
| バジルとポレンタ | |
| ゴートチーズ | 大さじ８ |
| オイル | |
| ソース： | |
| 赤唐辛子 | １本 |
| ニンニク | ２片 |
| 潰したトマト | ２カップ |
| お好みの新鮮なハーブ（オレガノやバジルなど） | 大さじ３ |
| 海塩・挽き立て黒胡椒 |
Инструкции
- 少量のオイルを加えて弱火でニンニクを炒めます。
- ハーブと胡椒を加えて、さらに数分加熱します。
- トマトを加えて１０分加熱します。
- 卵・小麦粉・パン粉の順で茄子を付けます。
- フライパンにオイルを入れて中火に掛けます。
- 焦げないように、綺麗な焼き色がつくくらいに両面を加熱します。
- クッキーシートなどを下に敷いたラックに乗せて、余分な油分を落として置きます。
- クッキーシートにズッキーニを載せて、ズッキーニの上にゴートチーズを乗せます。
- 綺麗な焼き色がつき、煮立つくらいまで加熱します。
- お皿に茄子を盛り、ソースを掛けてサーヴしてください。
- 炒めたポレンタとズッキーニも盛り付けてサーヴしてください。
