Распечатать
E-mail
Add a photoУ этого соуса пикантный вкус и цвет золотистого лука. Этот соус рекомендуется подавать к отварному мясу.
Ингредиенты
- Сливочное масло или маргарин 25 гр
- Мука 20 гр
- Лук репчатый 50 гр ( 1 шт)
- Бульон говяжий 400 мл
- Уксус бальзамический 10 мл
- Соль 0,25 чайной ложки
- Сахар 1,5 чайные ложки
- Луковая шелуха с одной луковицы.
Инструкции
1.
Подготовить продукты
2.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
3.
В сковороде разогреть сливочное масло и всыпать в разогретое масло 1 чайную ложку сахара. Сахар помешивать в разогретом масле и довести до приятного янтарного цвета, при этом вы почувствуете запах карамели.
4.
Всыпать в масло нашинкованный репчатый лук и спассеровать лук.
5.
Затем всыпать муку в сковороду с луком и все размешать, дать 1 минуту поджариться муке.
6.
Влить бульон и всыпать луковою шелуху и развести бульон с луком и мукой.
7.
Варить на медленном огне при закрытой крышке 10-15 минут, следя, чтобы жидкость сильно не выкипала. Если соус будет сильно густеть, добавить немного (2 столовые ложки) еще бульона, т е вносить свою коррекцию на скорость выпаривания бульона.
8.
Когда бульон приготовится и в достаточной степени загустеет, процедить через сито, растирая ложкой. В процеженной соус добавить бальзамический уксус, соль и остаток сахара. Все хорошо размешать.
9.
Соуса получается 250 мл
10.
Соус луковый подавать к отварному мясу.
