Обо мне
Executive Chef all' Armani ristorante di Tokyo, la mia carriera è fatta di momenti importanti, iniziati a Siena e culminati qui nella bellissima e affascinante zona di Ginza, un po' equivalente al "quadrilatero" di Milano - anche se di lati ne ha ben piu' di quattro data l'altezza dei palazzi...
Tra le esperienze passate forse le piu' formative sono state gli anni negli Stati Uniti, La Bagnaia a Siena e gli anni passati come italian advisor chef dall' Enoteca Pinchiorri di Tokyo, che ogni tanto mi fermo ancora a guardare dalla terrazza del nostro prive'.
Кулинарное влияние
Le influenze sono state tante, ma alla fine è stato grazie alla semplicità della cucina italiana, alla qualità dei nostri ingredienti e alla clientela esigente di Tokyo che posso esprimermi in maniera appagante.