CookEatShare также доступен на языке:
English
Закрыть
Самая большая кухня в мире
Выберите язык
Русский
English
Español
日本語
Italiano
Языковые настройки
Зарегистрироваться
Войти
Главная
Рецепты
Пользователи
Подборки и руководства
Группы
Мои страницы
Recipe box
News
Add Recipe
Tribute to Fathers: Chef Chris Clime – PassionFish
by
Lauren DeSantis
Текущий рейтинг: 4.0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
click to rate
1 голос
| 214 визитов
0 отзывов
|
0 комментариев
Pin It
Add to Recipe Box
Print Recipe
Рецепт
Reviews/Comments
Close this frame
%20%E2%80%93%20when%20I%20reached%20legal%20drinking%20age,%20of%20course.%20We%20cooked%20together%20when%20I%20was%20younger,%20and%20now,%20for%20the%20last%2020%20years%20tradition%20stands%20firm%20and%20now%20it%20is%20grandpa,%20my%20son%20and%20daughter,%20and%20me%20at%20the%20stove.%20Recently,%20I%E2%80%99ve%20been%20teaching%20my%20son%20how%20to%20cook...%20working%20on%20the%20one%20and%20only%20sauce-%20Hollandaise.%20I%E2%80%99ve%20learned%20that%20if%20you%20get%20that%20right%20you%E2%80%99re%20off%20to%20a%20good%20start.%20%20Note:%20See%20attached%20for%20recipe;%20no%20photo.%3C/p%3E%3Cp%3EFather%E2%80%99s%20Day%20RecipesScott%20Clime,%20Wine%20and%20Beverage%20Director%20Chris%20Clime,%20Chef%20de%20Cuisine%20of%20PassionFishPassion%20Food%20Hospitality%20Restaurant%20GroupBloody%20Mary%E2%80%99sIngredients3%20tablespoons%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Old%20Bay%20SeasoningTo%20taste%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Cracked%20Black%20PepperTo%20taste%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Worcestershire%20Sauce1%20teaspoon%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Processed%20Horseradish1%20squeeze%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Sriracha%20Hot%20Sauce1.5%20ounces%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Vodka4%20ounces%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20V-8%20Juice1%20each%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Lime,%20sliced%20into%20wedgesPreparationRub%20one%20lime%20wedge%20around%20the%20rim%20of%20a%2016-ounce%20glass,%20then%20place%20the%20rim%20into%20a%20pile%20of%20the%20Old%20Bay%20Seasoning.%20%20Add%20ice%20into%20the%20glass%20and%20the%20cracked%20black%20pepper,%20Worcestershire,%20horseradish,%20and%20the%20Sriracha.%20%20Pour%20the%20vodka%20into%20the%20glass,%20and%20then%20top%20off%20with%20the%20V-8%20juice.%20%20Garnish%20with%20a%20lime%20wedge.%3C/p%3E%3Cp%3EKid%20Friendly%20Hollandaise%20SauceYields:%201.5%20cupsIngredients4%20each%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Egg%20yolks2%20sticks%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Butter,%20unsalted1/2%20each%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Lemon4%20dashes%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Tabasco4%20dashes%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Lea%20and%20Perrins%20Worcestershire%20Sauce2%20tablespoons%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20Hot%20waterTo%20taste%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20SaltProcedureSoften%20the%202%20sticks%20of%20butter%20by%20placing%20into%20a%20microwave%20safe%20cup%20(with%20the%20wrappers%20on%20top)%20and%20microwaving%20on%20high%20for%202%20minutes.%20%20Pull%20the%20butter%20out%20of%20the%20microwave,%20remove%20any%20milk%20solids%20that%20have%20formed%20on%20the%20top,%20and%20place%20back%20into%20the%20microwave.%20%20Heat%20again%20until%20the%20butter%20is%20almost%20boiling,%20then%20remove.%3C/p%3E%3Cp%3EPut%20your%20egg%20yolks,%20lemon%20juice,%20Tabasco,%20Worcestershire,%20hot%20water,%20and%20salt%20into%20a%20blender.%20%20Puree%20the%20ingredients%20on%20high%20for%20one%20minute.%20%20After%20one%20minute,%20slowly%20pour%20in%20the%20hot%20clarified%20butter%20while%20continuing%20to%20puree%20all%20ingredients%20(not:%20the%20butter%20must%20still%20be%20hot%20so%20that%20it%20can%20help%20cook%20the%20eggs).%20%20Keep%20pureeing%20until%20all%20of%20the%20butter%20has%20been%20poured%20in%20and%20sauce%20has%20thickened%20slightly.%20%20Serve%20over%20eggs%20or%20any%20other%20breakfast%20favorite,%20and%20enjoy!%3C/p%3E){kind=link}