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Рецепт Tortelli di Patate
by Cucina di Barbara

Tortelli di Patate

Questo è il mio piatto preferito in assoluto. Non teme confronti con niente.

Anche se trovo sia riduttivo chiamarli solo di patate, perchè non ti fa capire come siano saporiti e appetitosi questi tortelli tipici delle nostre montagne.
Sono di una bontà unica, un piatto pieno non è mai abbastanza per nessuno.... infatti oggi credo di averne mangiati circa 20 :)

Рейтинг: 4.9/5
Avg. 4.9/5 4 голоса
Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • Ingredienti per 4 persone
  • 300 gr. di farina di grano duro
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • acqua tiepida quanto basta
  • 4 patate
  • 1 etto di prosciutto crudo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata di prezzemelo
  • noce moscata
  • 1 manciata di parmigiano

Инструкции

  1. Metto a bollire le patate, quando pronte le sbuccio e le schiaccio.
  2. In una ciotola unisco le patate passate, noce moscata, un' abbondante dose di parmigiano grattugiato, il prosciutto crudo tritato, l'aglio e il prezzemolo anche questi tritati.
  3. Adesso inizio a fare la sfoglia:
  4. faccio una fontana con la farina e unisco le uova e un pizzichino di sale, comincio a lavorare l'impasto, aggiungendo l'acqua tiepida che mi occorre, fino a che non ottengo un composto omogeneo e compatto.
  5. Aiutandomi con la "macchinettina" stendipasta formo delle sfoglie sottili, su cui adagio piccole quantità d'impasto, ogni pallina la distanzio dall'altra. Sopra adagio un'altra sfoglia gemella e chiudo-taglio tramite il forma-pasta ottenendo così i tortelli.
  6. Li butto in acqua bollente salata per 5 minuti e li condisco con un ragout o olio&salvia, come nelle foto.