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Add a photoQuesto è il mio piatto preferito in assoluto. Non teme confronti con niente.
Anche se trovo sia riduttivo chiamarli solo di patate, perchè non ti fa capire come siano saporiti e appetitosi questi tortelli tipici delle nostre montagne.
Sono di una bontà unica, un piatto pieno non è mai abbastanza per nessuno.... infatti oggi credo di averne mangiati circa 20 :)
Ингредиенты
- Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- acqua tiepida quanto basta
- 4 patate
- 1 etto di prosciutto crudo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di prezzemelo
- noce moscata
- 1 manciata di parmigiano
Инструкции
- Metto a bollire le patate, quando pronte le sbuccio e le schiaccio.
- In una ciotola unisco le patate passate, noce moscata, un' abbondante dose di parmigiano grattugiato, il prosciutto crudo tritato, l'aglio e il prezzemolo anche questi tritati.
- Adesso inizio a fare la sfoglia:
- faccio una fontana con la farina e unisco le uova e un pizzichino di sale, comincio a lavorare l'impasto, aggiungendo l'acqua tiepida che mi occorre, fino a che non ottengo un composto omogeneo e compatto.
- Aiutandomi con la "macchinettina" stendipasta formo delle sfoglie sottili, su cui adagio piccole quantità d'impasto, ogni pallina la distanzio dall'altra. Sopra adagio un'altra sfoglia gemella e chiudo-taglio tramite il forma-pasta ottenendo così i tortelli.
- Li butto in acqua bollente salata per 5 minuti e li condisco con un ragout o olio&salvia, come nelle foto.
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Отзывы
25 февраля 2011
mi stuzzicano molto...li proverò....Этот рецепт был приготовлен/опробован мной!
03 апреля 2011
Grazie Barbara, la precisazione rende giustizia alla ricetta che così appare anche più logica.
Se tu sei stata poco chiara, come generosamente dichiari, è anche vero che io sono stato condizionato dall'abitudine di pensare a "gnocchi" come un insieme di farina e patate.
Visto che dici di trovare riduttiva la definizione "Tortelli di patate" che ne dici del fantasioso
"Tortelli ripieni di solanacee tuberose con prosciutto toscano" ?
Provati: sono ottimi comunque tu voglia chiamarli. Ciao.1 replyЭтот рецепт был приготовлен/опробован мной!
Комментарии
27 февраля 2011Ciao!
La patata serve solo come ripieno e non va impastata con la farina. Scusa se non sono stata chiara.
Le patate devono essere di media grandezza.
caso mai ti avanza un pochino di ripieno per delle polpettine :))
Fammi sapere! ciao barbara- 26 февраля 2011Ho già stampato la ricetta per mia moglie che è l'addetta alla pasta fatta in casa e ...resto in attesa. " La dose di patate è di 1 kg per 300 g di farina? " domanda mia moglie. Grazie Barbara.
P.S.: Chissà come è piccola la tua macchina per fare la sfoglia se la chiami " macchinettina " ! !
Ciao e continua così.!
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