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Рецепт Risotto al prosecco
by Svolazzi

Risotto al prosecco

Sabato avevo voglia di una portata particolare, qualcosa che non si cucina tutti i giorni.
Così, pensando e ripensando, ho deciso di preparare un risotto, delicato e al contempo saporito!

Рейтинг: 5/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4

Ингредиенты

  • Riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • q.b. di zucca
  • mezzo cucchiaino di zafferano
  • q.b. di brodo
  • q.b. di olio evo
  • 1/2 l di Prosecco (uso Il Prosecco di Mionetto)
  • 100 gr di Parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • una noce di burro

Инструкции

  1. Tagliate in modo molto fine un pò di zucca, ne basta veramente poca-
  2. In una padella, fate appassire lo scalogno nell'olio evo. Togliere quindi lo scalogno.
  3. Aggiungete quindi la zucca e lasciatela cuocere per circa due minuti.
  4. Buttate il riso nella padella e fate saltare qualche minuto a fuoco medio, continuando a mescolare.
  5. Alzate il fuoco e versare poco alla volta IL Prosecco e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano e mescolate bene.
  6. Proseguite quindi la cottura normalmente: con acqua, brodo e aggiustando di sale a piacere.
  7. Poco prima della fine della cottura, aggiungete il Parmigiano e mescolare bene.
  8. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e fate mantecare.
  9. Impiattate e servite!