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Рецепт RICETTA BASE PER LA FOCACCIA

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2 голоса | 1738 визитов

Questa ricetta permette di avere una base per sfornare - con pochi semplici accorgimenti - vari tipi di focacce diversamente condite: al rosmarino, ai pomodori. alle olive, alle cipolle...

Подготовка:
Приготовление:
Порций: 4 -6
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Ингредиенты

  • Per 4 - 6 persone:
  • 500g di farina
  • 250 ml circa di acqua tiepida
  • 20g di lievito di birra
  • 30g di olio e.v. di oliva
  • q.b. di sale fino ( al massimo 1/2 cucchiaino raso)
  • q.b. di sale grosso
  • q.b. di acqua e olio emulsionati

Инструкции

  1. Sciogliere il lievito in 100ml di acqua tiepida.
  2. Sul tavolo creare con la farina setacciata un cono, praticare un incavo e versare il lievito disciolto, l'olio e il sale fino.
  3. Impastare unendo poco alla volta l' acqua, sino a ottenere una pasta morbida, liscia con la quale formare una palla su cui praticare un taglio a croce.
  4. Sistemare la palla in una ciotola infarinata, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare per 90 minuti circa, comunque sino a quando il volume sarà raddoppiato.
  5. Lavorare ancora con le mani la pasta per eliminare l' aria che fosse rimasta al suo interno.
  6. Stenderla in una teglia da forno leggermente unta di olio, spianarla con le dita e formare degli incavi in cui poter inserire una guarnizione o una farcia.
  7. Coprire ancora con il tovagliolo e lasciar lievitare in luogo tiepido e riparato per 30 minuti.
  8. Spennellare la base della focaccia con l' emulsione di olio e di acqua, spargere sulla superfice il sale grosso e mettere in forno preriscaldato a 220°C per 10/15 minuti.
  9. Controllare spesso: quando apparirà dorata in modo uniforme sarà cotta, si potrà spegnere il forno e lasciar raffreddare la base per la focaccia che si conserverà per vari giorni.
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Отзывы

  • Fatte ora aspetto che si raffreddino poi le assaggio unico disguido ha preso fuoco la carta da forno -.-
    Этот рецепт был приготовлен/опробован мной!

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