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Рецепт prosciutto di coniglio alle erbe
by Sally Chef

prosciutto di coniglio alle erbe

in cucina si devo osare, non accontentarsi dei sapori aormai noti, ma educare il palato alla curiosità ;)

Рейтинг: 4/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 2 piatti

Ингредиенты

  • 1 coscia di coniglio disossata 188gr
  • 118 gr di sale fino
  • 81 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di pepe nero al mulinello
  • 1 cucchiaio di timo tritato

Инструкции

  1. elimino le parti grasse e disosso il conoglio sfilando le ossa senza incidere la carne, lo lavo per bene con acqua corrente poi lo asciugo tamponando la carne; mescolo il sale allo zucchero e aggiungo metà del timo e metà del pepe;
  2. preparo un contenitore di vetro della stessa misura della coscia di coniglio per contenere la marinatura;
  3. massaggio la superficie della carne con il timo e il pepe rimasti, sistemo dentro il contenitore e ricopro con la miscela di sale e zucchero, copro con coperchio ermetico e trasferisco in frigorifero per tre giorni;
  4. trascorso il tempo sciacquo la carne con acqua corrente per due minuti, asciugo per bene e la sistemo sopra la teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e inforno a 50°C per un’ora;
  5. quando scade il tempo spengo il forno, socchiudo leggermente lo sportello e lascio raffreddare completamente.