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Add a photoin cucina si devo osare, non accontentarsi dei sapori aormai noti, ma educare il palato alla curiosità ;)
Ингредиенты
- 1 coscia di coniglio disossata 188gr
- 118 gr di sale fino
- 81 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe nero al mulinello
- 1 cucchiaio di timo tritato
Инструкции
- elimino le parti grasse e disosso il conoglio sfilando le ossa senza incidere la carne, lo lavo per bene con acqua corrente poi lo asciugo tamponando la carne; mescolo il sale allo zucchero e aggiungo metà del timo e metà del pepe;
- preparo un contenitore di vetro della stessa misura della coscia di coniglio per contenere la marinatura;
- massaggio la superficie della carne con il timo e il pepe rimasti, sistemo dentro il contenitore e ricopro con la miscela di sale e zucchero, copro con coperchio ermetico e trasferisco in frigorifero per tre giorni;
- trascorso il tempo sciacquo la carne con acqua corrente per due minuti, asciugo per bene e la sistemo sopra la teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e inforno a 50°C per un’ora;
- quando scade il tempo spengo il forno, socchiudo leggermente lo sportello e lascio raffreddare completamente.
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