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Рецепт Parfait glacé à la pistache

by Yvan Gilardi

Ингредиенты

50 gr de pâte à pistache verte 30 gr de pistache hachée 250 gr de sucre

5 blanc d'œufs 430 gr de crème liquide

Инструкции

1. Faites cuire 250 gr de sucre avec 12 cl d'eau à 121°
2. Montez les blancs en neige et ajouter le sucre cuit sans cesser de battre jusqu'à refroidissement(c'est une meringue)
3. Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme.
4. Incorporer la pâte à pistache et les pistaches hachées à la crème chantilly délicatement.
5. Puis mélanger le tout à la meringue.
6. Versez dans une terrine rectangulaire et mettre au congélateur 12 heures.
7. Quand la préparation à durci vous pouvez la servir en tranche avec un coulis de fruit ou de la sauce chocolat.

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