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Рецепт Pan di spagna....light!
by yyygoy

Pan di spagna....light!

...per alleggerire un pochino il classico pan di spagna...
E per avere il sapore meno marcato di uova...

Рейтинг: 4.5/5
Avg. 4.5/5 2 голоса
Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 6

Ингредиенты

  • 3 uova
  • 90 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 50gr di fecola,
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglia

Инструкции

  1. Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova , lo zucchero e la vaniglia(a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
  2. Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
  3. Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
  4. Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 30minuti.
  5. Il "segreto", se di segreto si può parlare, per una perfetta riuscita di questo dolce è la lunga lavorazione di uova e zucchero.
  6. E' in questa fase, infatti, che viene incorporata l'aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso, anche SENZA lievito.