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Add a photoE' una marmellata priva di zucchero, ho anche utilizzato le mele (per la percentuale di pectina) ed un pò di zenzero fresco.
Arance e limoni rigorosamente non trattati.
Prima di iniziare il procedimento, le arance saranno state bucate e in ammollo per 2/3gg, e l'acqua sarà stata cambiata spesso.
Ингредиенты
- 2 kg di arance già pulite:
- 500 g. di mele sbucciate;
- zenzero fresco;
- 4 cucchiai di tic (= dolcificante liquido che tiene la cottura);
- 3 limoni;
- mezzo cucchiaino di agar agar per addensarla meglio e a piacere un pò di vaniglia.
- Ho pastorizzato questa marmellata, facendola bollire una volta travasata nei barattoli, considerando che è priva di zucchero e, nonostante il limone, potrebbe non mantenersi perfettamente.
- Per lo stesso motivo ho utilizzato i vasetti dalle dimensioni degli omogeneizzati.
- Sono usciti 10 barattoli di marmellata.
Инструкции
- Alla metà delle arance, togliere la parte più superficiale della buccia, facendo molta attenzione a non asportare anche la parte bianca;
- asportare la buccia superficiale anche ai limoni;
- mettere le bucce da parte, tagliarle a listarelle e bagnarle con un pò di liquore, possibilmente rum o brendy;
- pelare le arance a vivo, unire i limoni spremuti e le mele sbucciate e tagliate a listarelle;
- grattuggiare lo zenzero fresco e aggiungere 2 cucchiai di tic;
- mettere sul fuoco;
- quando è tutto abbastanza denso unire altri 2 cucchiai di tic e le bucce di limone, dopo cinque minuti quelle di arancia e mezzo cucchiaino di agar agar;
- cucinare per altri 5/10 minuti;
- versare la marmellata nei vasetti (io ho usato quelli degli omogeneizzati);
- capovolgere e, per cautela, pastorizzare, facendo bollire i barattoli per altri 40 minuti.
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