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 Irish Beef Stew with Guinness |
Add a photoこれはマーガレット・ジョンソンのレシピを応用した、とても美味しいビーフシチューです。 本来は半分のバターを使いますが、私達は倍にし、さらに塩・胡椒を多めに追加しました。
また、５時間ほど煮込み、出来上がってからさらに３時間ほど寝かせておきました。 それは最高でした。
| ギネスビール（無ければ他の黒ビールで代用） | 3カップ |
| ディジョンマスタード | 大さじ１ |
| 生のローズマリーの小枝 | |
| ベイの葉 | ２枚 |
| 牛肉（キューブ状にカットしたもの） | 約１キログラム |
| キャノーラ油 | 大さじ３ |
| 無塩バター | 大さじ４ |
| 玉ねぎ（皮を剥き、スライスしたもの） | ２～３個 |
| セロリ（みじん切り） | 3茎 |
| ニンジン（皮を剥いて薄くスライスしたもの） | ３個 |
| ホワイトマッシュルーム | 1/4 |
| 小麦粉（万能粉） | 大さじ１ |
| ニンニク（みじん切り） | １片 |
| 塩・胡椒 | |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ２ |
Инструкции
- 大きめのガラスのお皿に、１カップのギネス・マスタード・ローズマリー・ベイの葉を入れます。
- 角切りにした牛肉を加えて軽く混ぜます。 ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- オーヴンを１６５度に予熱します。 大きめのフライパンに一晩マリネにしておいたものを入れ、中火で３～５分程両面に焼き色がつくまで加熱します。
- それを大きめの煮込み鍋に移します。 バターを加え全体に馴染ませ、玉ねぎを加えて焼き色がつくくらいに５分加熱します。さらにセロリ・ニンジンを加えて５分程加熱してください。 一度火を止め、小麦粉を加えて２分ほど混ぜます。 そこに残りの２カップのギネス・ニンニク・塩・胡椒を加えます。
- 野菜・牛肉・マッシュルームをよく馴染ませ、蓋をして牛肉が柔らかくなるように２時間ほど煮込みます。
- 時々混ぜ、必要であればお好みでギネスを追加してください。
- 器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。
