Это предварительный просмотр рецепта "Пряный лосось домашней посолки".

Рецепт Пряный лосось домашней посолки
by treder27

Пряный лосось домашней посолки

Отличная нежная закуска из кеты домашнего посола с пряностями. Рыбка получается малосольной, мягкой и нежной, Просто тает во рту. Не используйте для этого только горбушу. Она суховата и соль на ней может не раствориться. Одним словом только загубите продукты. Для засолки хорошо идут следующие рыбы лососевых: кета, кижуч, чавыча.

Рейтинг: 4.5/5
Avg. 4.5/5 1 голос
  Российская Федерация Russian
  Порций: 1

Ингредиенты

  • Что нужно.
  • лосось Кета– 1кг.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль морская - 2 ст.л
  • сахар песок - 2 ст.л
  • лимонный сок - 0,5 лимона
  • масло растительное - 0,5 стакана.
  • перец горошек белый - 10 шт.
  • кориандр семена - 0,5 ч.л.
  • гвоздика - 3 бутона
  • перец душистый - 5 шт
  • зелень :укроп и кинза порезанная– 1- 2 ст.л.
  • перец черный - по вкусу

Инструкции

  1. Приготовление.
  2. Морскую соль перемешиваем с сахаром. Лук нарезаем полукольцами. Слегка подмороженную тушку кеты разделываем на филе, предварительно порезав пополам по хребту и удалив центральную кость и косточки на брюшке. затем кладем полутушку на разделочную доску шкурой вниз и ножом нарезаем на кусочки под углом 30-40 градусов, отделяя от шкуры. Толщина ломтиков должна быть 4-5 мм, не более и не менее. В первом случае плохо просолится, во втором случае будет разваливаться...http://www.risnovr.ru/articles.php?lng=ru&pg=310