Распечатать
E-mail
Add a photoОтличная нежная закуска из кеты домашнего посола с пряностями. Рыбка получается малосольной, мягкой и нежной, Просто тает во рту. Не используйте для этого только горбушу. Она суховата и соль на ней может не раствориться. Одним словом только загубите продукты. Для засолки хорошо идут следующие рыбы лососевых: кета, кижуч, чавыча.
| Tags: |
Ингредиенты
- Что нужно.
- лосось Кета– 1кг.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль морская - 2 ст.л
- сахар песок - 2 ст.л
- лимонный сок - 0,5 лимона
- масло растительное - 0,5 стакана.
- перец горошек белый - 10 шт.
- кориандр семена - 0,5 ч.л.
- гвоздика - 3 бутона
- перец душистый - 5 шт
- зелень :укроп и кинза порезанная– 1- 2 ст.л.
- перец черный - по вкусу
Инструкции
- Приготовление.
- Морскую соль перемешиваем с сахаром. Лук нарезаем полукольцами. Слегка подмороженную тушку кеты разделываем на филе, предварительно порезав пополам по хребту и удалив центральную кость и косточки на брюшке. затем кладем полутушку на разделочную доску шкурой вниз и ножом нарезаем на кусочки под углом 30-40 градусов, отделяя от шкуры. Толщина ломтиков должна быть 4-5 мм, не более и не менее. В первом случае плохо просолится, во втором случае будет разваливаться...http://www.risnovr.ru/articles.php?lng=ru&pg=310
