Рецепт バター無し*エッグ・ベネディクトのオランデーズソース(ノンオイルマヨネーズ)
エッグベネディクトの温かいソースに。
もちろんマヨネーズとしても使えます。
(普通のレシピはバターで作られたマヨネーズなのでかなり高カロリーです。油脂分をカットしたい時にどうぞ。)
Подготовка: | American |
Приготовление: | Порций: 4~5 人分 |
Ингредиенты
○調整豆乳 又はミルクでも | 400cc |
○コーンスターチ | すり切り大さじ2弱 |
○卵黄 | 2個 |
塩 | 小さじ1と1/2~2/3 |
白,又は黒胡椒 | 少々 |
酢 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
Инструкции
- ○印の材料を鍋に入れてよく混ぜる。(余裕があれば卵黄の紐を取る為一度漉すと良い。)
- コーンスターチは上記の量ですとマヨネーズにぴったり。★温かいソースの場合は若干控える位。
- 弱火でトロミがつくまで耐熱シリコンヘラで混ぜながら熱する。調味料を加えて味を整える。
- (だまにならぬ様に出来上がりまでずっと混ぜていて下さい。)
- 注:大豆臭くならぬ様、”調整豆乳”をご使用下さい。
- 豆乳に代えて、ミルクでももちろんOK。お砂糖を入れる事によって味がまろやかになります。
- ★塩、酢の量、書き変えました。