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Рецепт ピスタチオアイスパフェ

Переводчики: shoko muraguchi. Original recipe by Yvan Gilardi.
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Подготовка:
Приготовление:
Порций: 12
Tags:
ピスタチオペースト ５０g
刻んだピスタチオ ３０g
砂糖 ２５０g
卵白 ５個
生クリーム ４３０g

Инструкции

  1. １２０mlの水で砂糖を１２１℃で煮る。
  2. 卵白を泡立て、煮た砂糖を絶えず混ぜながらゆっくりと加えている。メレンゲができます。
  3. 生クリームを5分くらいまで泡立てる。
  4. ピスタチオペーストと実を生クリームにゆっくり加える。
  5. メレンゲに全て入れる。
  6. 正方形の型に流し、冷凍庫に１２時間以上入れる。
  7. 固まったら、切り、フルーツピュレや、チョコレートソースと一緒にお皿に盛る。

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