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| 皮を剥いて種を取り、小さくカットした南瓜 | 約８００ｇ |
| 砕いたアマレッティ | 約１００ｇ |
| 軽く溶いた卵 | ４個分 |
| 小麦粉 | ２１０ｇ |
| バター | ６０ｇ |
| 新鮮なセージの葉 | ７枚 |
| 卸したてのパルメザンチーズ | ６０ｇ |
| 塩・胡椒 |
Инструкции
- オーヴンを２３０℃に予熱します。
- 南瓜を鉄板に載せて柔らかくなるまで４０分焼きます。
- 焼けたらまだ温かいうちに南瓜をマッシュします。
- 溶き卵・小麦粉・アマレッティを加えて混ぜます。
- 塩・胡椒で味を調えます。
- そのまま２５～３０分置きます。
- フライパンにバターを入れて溶かします。
- そこへセージの葉を入れて数分加熱します。
- 大きめの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら、南瓜ミックスをティースプーンで掬って鍋に入れます。ニョッキが浮いてくるまで茹でます。
- 茹で上がったら水分をよく切ってお皿に盛ります。
- そこへセージバターを掛けて、卸したパルメザンチーズを振りかけてサーヴしてください。
