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| 赤玉ねぎ 2mmの角 | ５０g |
| ニンニク 細かくみじん切り | １０g |
| スペイン米（ボンバ） | １８０g |
| サンドライトマト ぬるま湯で戻し2cm角 | ２０g |
| チキンストック 濁りのないもの | ５００ml |
| イタリアンパセリ 粗みじん切り | １０g |
| あさり（ハマグリ） | ２５０g |
| イカ＆イカ墨（薄切りのあわび） | １１０g |
| 良質の塩 | 少々 |
| 挽きたての白こしょう | 少々 |
| ハモンパタネグラ（ベジョータ、パレータ） | ４０g、１２枚 |
Инструкции
- オリーブオイルでタマネギを色がつかないように炒める。
- ニンニクを加える。（色がつかないように）
- サンドライトマトを加える。
- ボンバ米、イカ墨＆チキンストックを加え混ぜる。
- 一旦沸騰させ、その後ごく弱火で５分加熱。
- あさりを米の上に均等に置き、さらに10分調理する。
- 塩、こしょうで下味をつけたイカを10ｍｌのルエキストラバージンオリーブオイルで軽く炒める。火を通し過ぎず半生に保つ。
- あさりの間にイカを置き、さらに4分間煮る。
- 火からおろし蒸らし（蓋はしない）、刻んだイタリアンパセリを振る。
- 食べる直前に前にハモンのスライスを置く。
