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Add a photo抹茶はここ、静岡県で生産されているもので、どんなケーキにも使うことができます。
さらに通常はなかなか出すことの難しい緑色ですが、この抹茶は鮮やかなグリーンを引き出します。
西洋と東洋それぞれのスタイルを活かしたこのケーキを、是非お楽しみください。
| 21センチメートル直径型（の正方形型または個別の型に変更可能です） | |
| スポンジケーキ： | |
| 卵（Lサイズ） | 3個 |
| 砂糖 | 70グラム |
| 小麦粉 | 40グラム |
| 抹茶の粉 | 1杯 |
| バター（無塩） | 25グラム |
| ババロア： | |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム（植物） | 200 ml |
| 卵白 | 3個分 |
| 砂糖 | 50グラム |
| ゼラチン | 5グラム |
| 抹茶の粉 | 1杯 |
| 水（抹茶の粉を溶かすための） | |
| 抹茶リキュール | 少々 |
| デコレーションゼリー： | |
| 抹茶の粉 | 大さじ2杯 |
| ゼラチン | 5グラム |
| 砂糖 | 40グラム |
| 水 | 250 ml |
| デコレーション： | |
| 栗（調理された） | |
| 黒豆（調理された） | |
| 砂糖漬けされたミントの葉 |
Инструкции
- スポンジケーキ：
- 卵白と卵黄を分け、卵黄をレモン色になるまで混ぜ、さらに砂糖を加えて混ぜます。
- 抹茶の粉と小麦粉を混ぜます。バターを手で混ぜます。 先ほどの卵黄を砂糖をミックスしたものをそこに加えます。そこへさらに卵白を切るようにして加えましょう。
- 焼き型に生地を流したらオーヴンで焼きます。
- あまり焼き過ぎないように注意しながらスポンジケーキを焼きます。
- 焼きあがったら冷ましてからスポンジケーキを型から外しましょう。
- スポンジケーキをレイヤー状にして脇に並べます。
- ババロア：
- 冷たい水にゼラチンを入れます。
- 卵白に砂糖を加えて混ぜます。
- 牛乳と生クリームを混ぜて煮ます。
- 火を止めましょう。
- 抹茶の粉と抹茶リキュールを加えよく混ぜます。
- 完全に冷まします。 そこにゼラチンを加えて混ぜます。先ほどの卵白を加えます。
- スポンジケーキにババロアをかけたら、一晩冷蔵庫で冷やしましょう。
- デコレーションゼリー：
- 少量の水にゼラチンを入れます。
- 鍋に、水・抹茶の粉・砂糖を加えて加熱します。
- 火を止めて先ほどのゼラチンを加え、よく混ぜます。
- 完全に冷めるまで待ちましょう。
- 冷蔵庫からケーキを取り出し、全体にゼリーを掛けましょう。
- それをまた冷蔵庫に戻し、ゼリーが固まるまで冷やします。
- トップを栗や黒豆、ミントの葉で飾ったら完成です。
