Распечатать
E-mail
 |
 |
 |
 подпыляем мукой тертый маргарин |
 если тесто будет слишком мягкое, можно поставить в холодильник и немного охладить, тогда тесто уплотнится |
 больший кусок пойдет на низ пирога, а из меньшего натрем верх |
 |
 |
 пленка оказалась вверху |
 бортики уже подрезаны и тонкие места подлеплены |
 |
 начинку равномерно распределяем по все поверхности |
 |
 краюшки обрезаем примерно на 1 см |
 краюшки руками поломаем в крошку и добавим 1-2 столовые ложки варенья какого нибудь, слепим шарики и обваляем в кокосовой стружке |
 плоды безотходного производства |
| prev | 1 of 16 | next |  Add a photo | |
Пирог можно делать с различными начинками : с лимоном, с яблоками, с вареньем. Получается симпатичного вида и с нежным рассыпчатым тестом.
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука 400 гр
- Масло или маргарин 250 гр
- Яичные желтки 3 шт
- Сахар-песок 1 стакан
- Соль мелкая 1/3 чайной ложки
- Сода 1/3 чайной ложки
- Начинка:
- Лимон 3 шт
- Сахар-песок 1,5 стакана
Инструкции
- Муку смешать с содой и натереть на терке маргарин, все время посыпая мукой из мисочки протертую часть маргарина, чтобы не слипались протертые жгутики маргарина. Затем руками растереть с мукой натертый маргарин, но недолго, т к все время заботимся о том, чтобы масло не нагревалось, т к теплое масло начнет отслаиваться от комка теста, а это нам не нужно.
- Желтки растереть с сахаром и солью. Ввести в тесто желтки и слепить комок. Все время заботимся о том, чтобы масло по возможности не нагревалось.
- Разделить тесто на 2 куска неравных по объёму.
- Меньший кусок положим завернутым с полиэтилен в морозилку.
- Больший кусок между двух слоев полиэтилена (вырезаны из пакетов) раскатаем толщиной около 3-4 мм. Затем, не убирая ни один полиэтилен, на короткую сторону раскатанного прямоугольника из теста положим скалку. Накинем на скалку слепленные три слоя (полиэтилен – тесто – полиэтилен ) буквально 4-5 см теста. Тогда нижний полиэтилен на скалке окажется сверху, его осторожно начнем отлеплять, а на скалку будет накручиваться тесто и верхний слой полиэтилена слепленные. Потом скалку с наверченными тестом и полиэтиленом раскрутим над противнем так, чтобы полиэтиленовая пленка оказалась сверху. И теперь можно полиэтилен снять. Таким способом можно на противень перенести довольно тонко раскатанное тесто, и при этом не порвать тесто. Посмотрите прилагающиеся к рецепту картинки. У меня размер листа 35*25 см.
- Лимоны нарезать кругляками и вынимать косточки, пропустить через мясорубку. Всыпать сахар и сразу выкладывать начинку. Если протертый лимон постоит с сахаром немного, всего минут 5, то начнет разжижаться и начинку будет труднее выложить. Мне нравится именно этот вариант лимона с сахаром. Если вы хотите, можно в начинку добавить 1-2 чайные ложки картофельного крахмала, тогда начинка при выпечке заварится, станет более кисельная. Можно перед тем, как пропускать через мясорубку подержать лимоны в горячей воде, аж в кипятке минут 15, тогда легкая горчинка пропадет, но кажется и аромата станет поменьше.
- Меньший кусок теста достанем из морозильника и натрем поверх начинки через терку. Стараясь червячки теста равномерно распределять по поверхности.
- Выпекать при температуре 220°С в течение 25-30 минут или до легкого порозовения. В горячем состоянии пирог нарезать на квадратики, немного подождать, чтобы подостыл, т к тесто довольно рассыпчатое в горячем состоянии. Потом посыпать немного сахарной пудрой, т к это весьма украшает такую фактурную поверхность.
- Пирог получается в готовом виде толщиной около 2 см. Ну так изящные леди и не должны широко раскрывать свой ротик.
- Оставшиеся белки можно использовать для приготовления диетического завтрака.
