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Ингредиенты
- g 250 pane casareccio raffermo
- g 120 fagioli (della qualità che preferite)
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- sale e odori per condire
- pecorino romano a piacere
Инструкции
- Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e lasciteli a mollo tutta la notte. Il mattino seguente cambiate l'acqua e fateli cuocere per circa un'ora da quando inizia il bollore.
- In una pentola mettete un filo d'olio, aglio, odori (io rosmarino, finocchietto e origano), accendete a fiamma bassa e unite i fagioli. Dopo qualche minuto aggiungete circa mezzo litro di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'oretta.
- Intanto tagliate il pane a fettine sottilissime.
- In una coccotte o in due monoporzione adagiate le fettine di pane, almeno cinque o sei strati, premete in modo che si schiaccino per bene.
- Cotta la minestra irrorate il pane in modo che si inzuppi per bene, spolverate di scaglie di pecorino e infornate a 180° per 20 minuti circa, fino a che il pane non sia ben croccante in superficie e il formaggio sia gratinato.
- Servite calda o tiepida.
- La zuppa di pane e fagioli va mangiata rigorosamente con cipolline fresche e olive nere tipo di Gaeta.
