Рецепт Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare
Порций: 4
Ингредиенты
- 300 Gr. Lenticchie Piccole
- 750 Gr. Cozze
- 750 Gr. Vongole
- 1 Seppia Di 300 Gr.
- 3 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
- 1/2 Bic. Passato Di Pomodoro
- 1/2 Bic. Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla Piccola
- 1/2 Costa Sedano
- 1 Carota Piccola
- 2 Spicchi Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sale
Инструкции
- Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune h in abbondante acqua salata leggermente tiepida.
- Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
- Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per ca. un'h fino a che le lenticchie saranno tenere.
- Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
- Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
- Scaldate leggermente un cucch. d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
- Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
- Scaldate due Cucch. d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi di aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
- Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
- Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
- A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
- Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
- Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.