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Рецепт Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare

от Mario
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Порций: 4

Ингредиенты

  • 300 Gr. Lenticchie Piccole
  • 750 Gr. Cozze
  • 750 Gr. Vongole
  • 1 Seppia Di 300 Gr.
  • 3 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
  • 1/2 Bic. Passato Di Pomodoro
  • 1/2 Bic. Vino Bianco Secco
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1/2 Costa Sedano
  • 1 Carota Piccola
  • 2 Spicchi Aglio
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Sale

Инструкции

  1. Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune h in abbondante acqua salata leggermente tiepida.
  2. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
  3. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per ca. un'h fino a che le lenticchie saranno tenere.
  4. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
  5. Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
  6. Scaldate leggermente un cucch. d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
  7. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
  8. Scaldate due Cucch. d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi di aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
  9. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
  10. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
  11. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
  12. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
  13. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
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