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Ингредиенты
- 400 Gr. Fave Secche
- 300 Gr. Coste
- 100 Gr. Pancetta Tesa
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Tazza Salsa Di Pomodoro
- 8 Fette Pane Casereccio
- 2 Cipolle
- Sale
- Pepe
- 3 Cucch. Olio di oliva
Инструкции
- Mettete a bagno le fave in una terrina piena d'acqua fredda per dodici h, dopodichè mondatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.
- Private la pancetta della cotenna e tritatela finemente, quindi ponetela in una casseruola con l'olio già caldo e fatela soffriggere per 4-5 minuti a calore moderato.
- Quando la pancetta sarà ben rosolata, unite le cipolle e il prezzemolo tritati e una tazza di salsa di pomodoro.
- Mescolate con un cucch. di legno e lasciate cuocere per ca. 10 minuti, a fuoco dolce.
- Nel frattempo preparate le coste: pareggiatele dalla parte della radice usando un coltello ben affilato ed eliminate le costole troppo dure o sciupate.
- Private le altre degli eventuali filamenti e lavatele sotto l'acqua corrente, poi fatele sgocciolare, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi.
- Mettete questi ultimi nella casseruola con la salsa di pomodoro, unite anche le fave e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto.
- Versate nel recipiente un litro d'acqua calda, salate, pepate e fate cuocere a calore vivace fino a quando la zuppa comincerà a bollire.
- A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 2 h, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucch. di legno.
- A fine cottura, togliete la casseruola dal fuoco, trasferite la preparazione in una zuppiera calda e portate in tavola insieme alle fette di pane casereccio, fatte abbrustolire nel forno a 200 gradi per ca. 5 minuti.
