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Рецепт Zuccotto ai frutti rossi
by cinzy e giusy

Zuccotto ai frutti rossi

Ingredienti per 8 persone
140 gfarina bianca “00”140 gzucchero4uova40 gburro1baccello di vaniglia140 gfragole (per la salsa alla frutta)130 glamponi (per la salsa alla frutta)quanto bastasucco di limone130 gzucchero300 mllatte90 gzucchero (per la crema alla vaniglia)16 ggelatina4tuorli2 cucchiaifecola1baccello di vaniglia (per la crema)300 mlpanna fresca200 gfragole (per la crema)130 glamponi (per la crema)4 cucchiaiGrand Marnier

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 8 persone

Ингредиенты

  • Preparazione
  • Montate le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata e i semi estratti dal baccello di vaniglia e impastate bene. Stendete l’impasto su una placca coperta con un foglio di carta da forno imburrato e infornate a 180°C per 12 minuti.
  • Preparate la salsa alla frutta frullando fragole e lamponi con lo zucchero e poco succo di limone. Versatela sulla pasta,precedentemente sformata su un canovaccio e privata della crosta, e arrotolate con l’aiuto del canovaccio. Mettete in frigorifero a rassodare per 45 minuti.
  • Lavorate i tuorli per la crema con lo zucchero, la fecola e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Versate il latte caldo a filo e portate la salsa sul fuoco, senza farla bollire. Unite la gelatina ammollata e strizzata e fate raffreddare. Quando il composto inizia a rassodarsi, incorporatevi la panna montata.

Инструкции

  1. Tagliate a fette più regolari possibili il rotolo di pasta e rivestite con esse uno stampo per zuccotto spennellato di Grand Marnier.
  2. Mondate i lamponi e le fragole, lavateli, asciugateli e tenetene da parte alcuni per la guarnizione; quindi tagliate a pezzi le fragole e incorporate i frutti alla crema alla vaniglia.
  3. Versate il composto nello stampo, livellate bene e tenetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Prima di servire, capovolgete delicatamente il dolce su un piatto da portata e guarnitelo a piacere con fragole o lamponi.