CookEatShare также доступен на языке: English
Закрыть

Рецепт Vietnamese Banh Mi with Pickled Carrots - Пищевая ценность

Nutritional information for the following ingredients is not included. Normally this is because the ingredient is unknown, the measurement is imprecise e.g. “to taste”, or the ingredient is optional).
basically nothing you can’t put into a Banh Mi. The list of fillings includes steamed,
pan-roasted or oven roasted seasoned pork belly, Vietnamese sausage, grilled
sardines in tomato sauce, soft pork meatballs in tomato sauce, head cheese,
ingredients, a true Banh Mi needs at least some fresh cucumber slices,
also used: spicy chili sauce, sliced chilies, mayonnaise and cheese. With that treasury of fillings and vegetables
and condiments, you can pretty well put anything into them. Our preference is for cooked sausage and a
piece of ham topped with a slice of paté which is then topped with pickled
recipe than Marcus Samuelsson’s Mormor.
In all honesty, this
is not a pickle that Mormor would have produced. But it uses her admonition of a 1-2-3
solution. 1 Part vinegar, 2 parts sugar, 3 parts water. In Sweden the vinegar would be ättika, which is beechwood based vinegar
known for its sinus clearing properties. The sugar would likely have been
white. And the water straight from the
tap. In St. Barthelemy, there was no
ättika to be had. Instead I went for a Canne de Sucre (Sugar Cane) vinegar that was seasoned with scallions (Cive). I also used the ‘sugar in the
raw’, unrefined sugar which is common on the island. Finally, I went with bottled water just because
that is what we drink. The results were
remarkable. A sweet and sour pickle that
Recipe for Marcus
Samuelsson’s Mormor’s Pickled Carrots à la St. Barth
a boil. Add the carrots. Reduce the heat
Learn more about how we calculate nutritional information, and always consult a registered dietician or your physician before embarking on any diet plan which relies on these numbers, and for any other questions.
Кол-во на порцию
Кол-во порций в рецепте: 1 		pork
68.64g 		pork
68.64g 		sardines
0.0g 		eggs
44.0g 		cilantro
1.89g 		jalapenos
12.88g 		carrots
54.29g 		tap.
0.0g 		made
254.0g 		carrot
64.08g 		vinegar
240.0g 		combine
130.0g 		boil.
0.0g 		Всего в порции Всего в рецепте
Protein (g) 14.96 14.96 н/д 5.54 0.04 0.17 0.5 н/д 11.56 0.6 0.0 2.0 н/д 50.34 50.34
Total Fat (g) 4.45 4.45 н/д 4.37 0.01 0.08 0.13 н/д 10.64 0.15 0.0 1.5 н/д 25.78 25.78
Carbohydrates (g) 0.0 0.0 н/д 0.34 0.07 0.76 5.2 н/д 20.45 6.14 2.23 17.0 н/д 52.19 52.19
Ash (g) 0.67 0.67 н/д 0.38 0.03 0.06 0.53 н/д н/д 0.62 н/д 1.73 н/д 4.69 4.69
Calories (kcal) 104.333 104.333 н/д 62.92 0.434 3.864 22.259 н/д 223.52 26.273 50.4 89.7 н/д 688.035 688.035
Starch (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.78 н/д н/д 0.92 н/д н/д н/д 1.69 1.69
Sucrose (g) н/д н/д н/д 0.05 н/д н/д 1.95 н/д н/д 2.3 н/д н/д н/д 4.3 4.3
Glucose (dextrose) (g) н/д н/д н/д 0.09 н/д н/д 0.32 н/д н/д 0.38 н/д н/д н/д 0.79 0.79
Fructose (g) н/д н/д н/д 0.05 н/д н/д 0.3 н/д н/д 0.35 н/д н/д н/д 0.7 0.7
Lactose (g) н/д н/д н/д 0.05 н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.05 0.05
Maltose (g) н/д н/д н/д 0.05 н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.05 0.05
Alcohol (g) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Water (g) 49.41 49.41 н/д 33.37 1.74 11.81 47.93 н/д 209.65 56.58 225.14 107.77 н/д 792.81 792.81
Caffeine (mg) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Theobromine (mg) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Sugars (g) 0.0 0.0 н/д 0.34 0.02 0.45 2.57 н/д 21.36 3.04 0.96 10.0 н/д 38.73 38.73
Galactose (g) н/д н/д н/д 0.05 н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.05 0.05
Dietary Fiber (g) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.1 0.4 1.5 н/д 0.0 1.8 0.0 3.0 н/д 6.7 6.7
Calcium (mg) 3.432 3.432 н/д 23.32 1.264 1.288 17.916 н/д 330.2 21.146 16.8 19.5 н/д 438.298 438.298
Iron (mg) 0.53 0.53 н/д 0.81 0.03 0.09 0.16 н/д 0.51 0.19 0.48 0.72 н/д 4.04 4.04
Magnesium (mg) 15.101 15.101 н/д 5.28 0.491 2.447 6.515 н/д 48.26 7.69 12.0 н/д н/д 112.884 112.884
Phosphorus (mg) 142.085 142.085 н/д 84.04 0.906 3.993 19.002 н/д 276.86 22.428 19.2 н/д н/д 710.598 710.598
Potassium (mg) 288.974 288.974 н/д 58.96 9.831 27.692 173.728 н/д 419.1 205.056 175.2 360.1 н/д 2007.616 2007.616
Sodium (mg) 30.888 30.888 н/д 61.6 0.868 0.129 37.46 н/д 137.16 44.215 12.0 470.6 н/д 825.808 825.808
Zinc (mg) 1.16 1.16 н/д 0.49 0.01 0.03 0.13 н/д 1.17 0.15 0.1 н/д н/д 4.4 4.4
Copper (mg) 0.041 0.041 н/д 0.044 0.004 0.017 0.027 н/д 0.025 0.032 0.024 н/д н/д 0.256 0.256
Manganese (mg) 0.007 0.007 н/д 0.018 0.008 0.032 0.076 н/д н/д 0.09 н/д н/д н/д 0.237 0.237
Selenium (mcg) 24.3 24.3 н/д 13.9 0.0 0.0 0.1 н/д 10.7 0.1 0.2 н/д н/д 73.6 73.6
Vitamin A, IU (IU) 4.805 4.805 н/д 214.28 127.335 102.911 9069.687 н/д н/д 10705.205 н/д 999.7 н/д 21228.728 21228.728
Retinol (mcg) 1.373 1.373 н/д 61.16 0.0 0.0 0.0 н/д 147.32 0.0 0.0 н/д н/д 211.226 211.226
Vitamin A, RAE (mcg_RAE) 1.373 1.373 н/д 61.6 6.359 5.152 453.322 н/д 149.86 535.068 0.0 н/д н/д 1214.106 1214.106
Beta Carotene (mcg) 0.0 0.0 н/д 4.4 74.159 58.604 4497.927 н/д 17.78 5309.028 0.0 н/д н/д 9961.898 9961.898
Vitamin E (mg) 0.12 0.12 н/д 0.43 0.05 0.06 0.36 н/д 0.53 0.42 0.0 н/д н/д 2.1 2.1
Vitamin D (IU) н/д н/д н/д 15.4 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 15.4 15.4
Lycopene (mcg) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.543 н/д 0.0 0.641 0.0 н/д н/д 1.184 1.184
Lutein + zeaxanthin (mcg) 0.0 0.0 н/д 145.64 16.323 63.37 138.982 н/д 0.0 164.045 0.0 н/д н/д 528.359 528.359
Tocopherol, beta (mg) н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.01 н/д н/д н/д 0.02 0.02
Tocopherol, gamma (mg) н/д н/д н/д 0.22 н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.22 0.22
Tocopherol, delta (mg) н/д н/д н/д 0.01 н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д н/д н/д 0.01 0.01
Vitamin C (mg) 0.2 0.2 н/д 0.0 0.5 5.7 3.2 н/д 3.8 3.8 0.0 2.3 н/д 19.8 19.8
Thiamin (mg) 0.59 0.59 н/д 0.031 0.001 0.018 0.038 н/д 0.076 0.045 0.0 н/д н/д 1.39 1.39
Riboflavin (mg) 0.185 0.185 н/д 0.211 0.003 0.008 0.033 н/д 0.483 0.038 0.0 н/д н/д 1.146 1.146
Niacin (mg) 3.459 3.459 н/д 0.031 0.021 0.144 0.532 н/д 0.279 0.628 0.0 н/д н/д 8.554 8.554
Pantothenic acid (mg) 0.529 0.529 н/д 0.634 0.011 0.03 0.147 н/д н/д 0.173 н/д н/д н/д 2.051 2.051
Vitamin B-6 (mg) 0.323 0.323 н/д 0.062 0.003 0.066 0.076 н/д 0.127 0.09 0.0 н/д н/д 1.068 1.068
Folate (mcg) 4.805 4.805 н/д 20.68 1.17 6.054 10.315 н/д 2.54 12.175 0.0 н/д н/д 62.543 62.543
Vitamin B-12 (mcg) 0.36 0.36 н/д 0.57 0.0 0.0 0.0 н/д 1.14 0.0 0.0 н/д н/д 2.44 2.44
Choline (mg) н/д н/д н/д 110.5 0.2 1.0 4.8 н/д 132.6 5.6 0.0 н/д н/д 254.7 254.7
Folic acid (mcg) 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 0.0 н/д 0.0 0.0 0.0 н/д н/д 0.0 0.0
Tryptophan (g) 0.192 0.192 н/д 0.075 н/д 0.003 0.005 н/д н/д 0.006 н/д н/д н/д 0.474 0.474
Threonine (g) 0.686 0.686 н/д 0.246 н/д 0.006 0.103 н/д н/д 0.122 н/д н/д н/д 1.851 1.851
Isoleucine (g) 0.7 0.7 н/д 0.295 н/д 0.005 0.043 н/д н/д 0.051 н/д н/д н/д 1.795 1.795
Leucine (g) 1.201 1.201 н/д 0.48 н/д 0.009 0.054 н/д н/д 0.064 н/д н/д н/д 3.009 3.009
Lysine (g) 1.345 1.345 н/д 0.4 н/д 0.008 0.054 н/д н/д 0.064 н/д н/д н/д 3.217 3.217
Methionine (g) 0.398 0.398 н/д 0.167 н/д 0.003 0.011 н/д н/д 0.013 н/д н/д н/д 0.99 0.99
Cystine (g) 0.192 0.192 н/д 0.119 н/д 0.004 0.043 н/д н/д 0.051 н/д н/д н/д 0.602 0.602
Phenylalanine (g) 0.597 0.597 н/д 0.299 н/д 0.005 0.033 н/д н/д 0.038 н/д н/д н/д 1.57 1.57
Tyrosine (g) 0.522 0.522 н/д 0.22 н/д 0.004 0.022 н/д н/д 0.026 н/д н/д н/д 1.315 1.315
Valine (g) 0.81 0.81 н/д 0.378 н/д 0.008 0.038 н/д н/д 0.045 н/д н/д н/д 2.089 2.089
Arginine (g) 0.934 0.934 н/д 0.361 н/д 0.008 0.049 н/д н/д 0.058 н/д н/д н/д 2.342 2.342
Histidine (g) 0.597 0.597 н/д 0.136 н/д 0.004 0.022 н/д н/д 0.026 н/д н/д н/д 1.382 1.382
Alanine (g) 0.872 0.872 н/д 0.326 н/д 0.008 0.06 н/д н/д 0.07 н/д н/д н/д 2.207 2.207
Aspartic acid (g) 1.387 1.387 н/д 0.585 н/д 0.024 0.103 н/д н/д 0.122 н/д н/д н/д 3.608 3.608
Glutamic acid (g) 2.341 2.341 н/д 0.739 н/д 0.023 0.201 н/д н/д 0.237 н/д н/д н/д 5.882 5.882
Glycine (g) 0.714 0.714 н/д 0.189 н/д 0.006 0.027 н/д н/д 0.032 н/д н/д н/д 1.683 1.683
Proline (g) 0.604 0.604 н/д 0.224 н/д 0.008 0.027 н/д н/д 0.032 н/д н/д н/д 1.499 1.499
Serine (g) 0.618 0.618 н/д 0.427 н/д 0.006 0.027 н/д н/д 0.032 н/д н/д н/д 1.728 1.728
Cholesterol (mg) 37.752 37.752 н/д 186.12 0.0 0.0 0.0 н/д 149.86 0.0 0.0 0.0 н/д 411.484 411.484
Trans Fat (g) н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.0 н/д н/д 0.0 н/д 0.0 н/д 0.0 0.0
Saturated Fat (g) 1.538 1.538 н/д 1.364 0.0 0.008 0.022 н/д 6.579 0.026 0.0 0.507 н/д 11.58 11.58
Phytosterols (mg) н/д н/д н/д н/д 0.094 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д 0.094 0.094
Monounsaturated Fat (g) 2.011 2.011 н/д 1.676 0.005 0.004 0.005 н/д 3.302 0.006 0.0 н/д н/д 9.022 9.022
Polyunsaturated (g) 0.48 0.48 н/д 0.598 0.001 0.041 0.065 н/д 0.508 0.077 0.0 н/д н/д 2.251 2.251