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Рецепт UN PIATTO PER L'ITALIA "VARIAZIONI SUL PECORINO DOLCE-SALATO"
by chef Pasquale Giardini

UN PIATTO PER L'ITALIA "VARIAZIONI SUL PECORINO DOLCE-SALATO"

PER QUESTO PIATTO HO SCELTO COME INGREDIENTE PRINCIPE UN PRODOTTO TIPICO DELLA MIA REGIONE, PROPONENDOLO IN TRE ELABORAZIONI OGNUNA DELLE QUALI RAPPRESENTA UN COLORE DELLA BANDIERA ITALIANA RACCHIUDENDO IN SE PRODOTTI PROVENIENTI DAL NORD,CENTRO E SUD DEL PAESE.

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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 6

Ингредиенты

  • IL VERDE :
  • 240 gr. Di PECORINO ABRUZZESE
  • 60 gr. DI MIELE DI LAVANDA (PIEMONTE)
  • 60 gr. DI GRANELLA DI PISTACCHI FRESCHI DI BRONTE (SICILIA)
  • IL BIANCO
  • 240 gr. DI PECORINO ABRUZZESE
  • 60 gr. DI MIELE DI FIORI DI ARANCIO (SICILIA)
  • 60 gr. DI NOCCIOLE (PIEMONTE)
  • IL ROSSO
  • 240 gr. DI PECORINO ABRUZZESE
  • 300 ml. DI MOSTOCOTTO (ABRUZZO)
  • SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE 80% (PIEMONTE) Q.B.
  • FILETTI DI PEPERONCINO ROSSO ESSICCATO (CALABRIA) Q.B.

Инструкции

  1. TAGLIARE IL PECORINO IN 18 PEZZI
  2. ARROSTIRE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE IL PECORINO
  3. TOGLIERE IL PECORINO E NELLA STESSA PADELLA RIDURRE IL MOSTOCOTTO,TOSTARE LE NOCCIOLE IN FORNO PER POCHI MINUTI
  4. Presentazione:
  5. COMPORRE SISTEMANDO IN SEQUENZA 3 PEZZI DI PECORINO SU DI UN PIATTO RETTANGOLARE BIANCO
  6. SUL PRIMO PEZZO VERSARE A FILO IL MIELE DI LAVANDA E LA GRANELLA DI PISTACCHI,,SULL'ALTRO PEZZO DI PECORINO VERSARE A FILO IL MIELE DI FIORI DI ARANCIO E LE NOCCIOLE TOSTATE FRANTUMATE, SULL'ULTIMO PEZZO DI PECORINO VERSARE LA RIDUZIONE DI MOSTOCOTTO,SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE E ALCUNI FILETTI DI PEPERONCINO.