Рецепт Tortelli al pesto liquido con crema di bufala
una mia interpretazione di un classico estivo tradotta in primo piatto: la caprese
Italian
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Ингредиенты
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Инструкции
- Confezionare la classica pasta all'uovo far riposare in frigo almeno 2 ore, a parte realizzare un classico pesto senza l'utilizzo dell'aglio, prendere la salsa e colarla dentro degli stampini preferibilmente in silicone, riporli in congelatore in modo da poterli utilizzare quando saranno surgelati , a parte stendere la pasta all'uovo dello spessore di 2 mm pennellarla con dell'acqua, a questo punto riporvi sopra le capsule di pesto, confezionare il piu' classico dei tortelli, a parte realizzate una salsa con basilico olio evo,sale pepe e parmigiano, bollire i tortelli portarli a cottura, disporli su piatto precedentemente nappato con la salsa di bufala, realizzata frullando la mozzarella in un robot regolandone la fluidita' aiutandosi con l'acqua di mantenimento e l'olio , accompagnare con dei pomodorini confit. e una spolverata di parmigiano e olio evo