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Ингредиенты
- 100gr burro
- 1 pizzico di sale della Camargue
- 60gr farina 00
- 150gr zucchero Zefiro
- 3/4 cucchiai di latte
- 3 uova
- 200gr di cioccolato fondente Moresco
Инструкции
- Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria finchè non è divento bello cremoso e ho aggiunto il burro (la mia modifica è che avevo sciolto il burro così l'ho incorporato a filo invece che a pezzi come dice la ricetta). A questo punto ho inserito anche una presa di sale della Camargue. Ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire.
- La ricetta prevedeva di dividere i tuorli e gli albumi e lavorarli separatamente .. ma io ho messo le uova intere nella planetaria assieme allo zucchero, fino a quando non si sono gonfiate ben bene e sono diventate chiarissime.
- A questo punto con una spatola, lavorando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto, ho aggiunto il cioccolato e qualche cucchiaio di latte tiepido alternandolo con la farina.
- Ho imburrato una tortiera da 24cm di diametro, versato il composto e messo in forno statico per 30 minuti (sempre controllando con un stuzzicadente o coltellino che l'interno fosse asciutto).
- .Ho lasciato raffreddare all'interno del forno socchiuso e poi l'ho impiattata, Scorparsa di cacao amaro..
