Рецепт torta pois
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Una torta allegra per la felicità dei bambini ricoperta con pasta di zucchero e dedorata sempre con pois di pasta di zucchero(fondente)

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Подготовка: 1 часы	Italian
Приготовление: 40 минуты	Порций: 10

Ингредиенты

Per il pan di spagna
50 g di uova intere (3 uova medie) a temperatura ambiente
75 g di zucchero semolato
75 g di farina “00” (si ossono sostituire 25 g di farina con altrettanti di maizena)
un pizzico di sale
crema chantilly
Per la crema :

1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
scorza di limone
250 ml di latte intero
Inoltre :
250 ml di panna fresca
sciroppo ( acqua, zucchero e scorza di limone e arancia fatti bollire per qualche minuto )

per il pan di spagna
Montare le uova con lo zucchero e il sale (in planetaria o con le fruste elettriche, a velocità media) fino a quando il volume della massa risulta più che triplicato, da 15 a 20 minuti. Il composto deve risultare chiarissimo e spumoso e, lasciato cadere dalle fruste, deve formare una sorta di nastro. Aggiungere la farina un po’ per volta, lasciandola cadere direttamente dal setaccio, ed incorporarla molto delicatamente con l’aiuto di una spatola (con movimenti dal basso verso l’alto) cercando di non smontare il composto. Versare l’impasto in una teglia (da 20) imburrata ed infarinata, battere la teglia su un piano e cuocere in forno statico preriscaldato a 150-160°C, per 35-40 minuti.
per la crema
Con una frusta unire lo zucchero all’ uovo, aggiungere la farina, diluire il tutto con il latte ed aromatizzare con la scorza di limone che dovrà essere tolta una volta cotta la crema .Mettere sul fuoco e fare addensare portando a bollore e mescolando continuamente .Lasciare raffreddare ed aggiungere metà panna montata. Dividere il pan di spagna in due dischi, bagnarli con lo sciroppo e farcirli con la crema. Spalmare la superficie con la panna montata tenuta da parte e ricoprire con la pdz e applicare le decorazioni,