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Add a photoQuesta torta molto semplice da realizzare gioca sul suo aspetto policromo per attirare i golosi che non resteranno certo delusi dai sui sapori ben equilibrati.
Ингредиенты
- Per la pasta al cioccolato:
- 125 g di farina
- 30g di cacao
- 120g di burro
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di succo di arancia concentrato
- +++
- Per il ripieno:
- 500g di fragole
- 50g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 7g di gelatina in polvere
- +++
- Per la ricopertura:
- 210g di cioccolato amaro al 64%-70% di cacao
- 200ml di panna
- 1 cucchiaio di burro
Инструкции
- Per la pasta al cioccolato:
- In un robot mescolare dolcemente la farina, il cacao, lo zucchero e il burro sino a che il composto risulti appena sabbioso.
- Aggiungere la quantità di succo di arancia sufficiente a renderlo pastoso, poi toglierlo dal robot e farne una palla da appiattire un poco e da mettere in frigorifero per circa 30 minuti, avvolta in una pellicola trasparente.
- Dopo questo tempo togliere la pasta dal forno, metterla su una spianatoia infarinata e ridurla allo spessore di 5mm.
- Depositarla in una forma per torte (diametro 23cm), punzecchiare il fondo della sfoglia, ricoprirlo con un foglio di carta da forno o di alluminio con su fagioli secchi o riso perchè la pasta non gonfi e cuocere a 180°C per 10 minuti.
- Togliere i fagioli, cuocere per altri 10 - 15 minuti o sino a quando la crosta sarà ben cotta e lasciar raffreddare fuori dal forno.
- +++
- Per il ripieno:
- Preparare la gelatina sciogliendo la polvere nel succo di limone e metterla da parte.
- Conservare 2 grosse fragole per la decorazione e frullare le altre con lo zucchero sino a ottenere un passato omogeneo, portarlo a ebollizione, aggiungere la gelatina già fusa nel microonde per 20 secondi e miscelare bene.
- Versare il ripieno sul fondo della torta e raffreddare sino a quando si sarà rappreso (circa 2 ore).
- Per la ricopertura:
- Mettere in una terrina il cioccolato in minuscoli pezzetti.
- Portare la crema a ebollizione e versarla sul cioccolato.
- Aggiungere il burro e mescolare sino alla sua completa fusione.
- Versare 3/4 della ricopertura sul ripieno e conservare in frigo.
- Con il frullino elettrico montare il resto della ricopertura sino a ottenere una consistenza più soffice e leggera.
- Riempire una sacca per dolci con il composto e disegnare una grata sulla torta, poi decorare con le due grosse fragole fatte a pezzi e con alcune foglie di menta.
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Отзывы
10 апреля 2011
Basta una occhiata...e una fugace lettura...per capire che è eccezionale
14 мая 2011
Ok, l'ho appena completata!! Spero che sia uscita almeno benino perché ho avuto difficoltà a stendere la pasta...era troppo appiccicosa: forse ho messo troppo succo di arancia. La parte centrale si è un po' bruciacchiata, ma speriamo bene :)Этот рецепт был приготовлен/опробован мной!
Комментарии
14 мая 2011Ciao Federico, grazie dell'attenzione dedicata alla mia ricetta.
La ragione dell'aver ottenuto una pasta troppo appiccicosa, quando non dovrebbe esserlo per nulla, penso sia quella che tu stesso hai trovato.
Quanto alla bruciacchiatura è strano che sia avvenuta malgrado l' eccesso di liquido.
La causa potrebbe essere sia un tempo di cottura, sia una temperatura eccessivi o ancora uno strato di pasta troppo sottile, se hai utilizzato una tortiera di misura...extra-large.
Per evitare inconvenienti del genere è buona norma controllare spesso l' andamento della cottura e
in caso sembri eccessivo (senza per altro che il dolce sia ben cotto) si può terminare il processo
per il tempo stabilito dopo aver coperto il risultato dei nostri sforzi con un foglio di carta da forno o di carta-alluminio. Spero di esserti stato utile e ti faccio molti auguri di buona cucina. Salutoni.
