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Add a photoRicetta di cucina proposta da Taillevent nel
1373 - 1380, tradotta in francese attuale e da
me in italiano.
Il primo cuoco francese di professione di cui
si conservi memoria Guillaume Tirel, detto
Taillevent per il gran naso con il quale
sembrava fendere il vento oppure per via di
un finissimo olfatto, ricevette direttamente
da Carlo VI la nomina di Maestro di cucina.
La sua arte ci è stata tramandata da un
manoscritto “Le Viandier” redatto pare
nel 1380.
L’opera, ebbe un immediato successo e fu
tradotta in quasi tutto il mondo, anche se
- data la sua forma in rime - la si potrebbe considerare più un poema che un trattato di cucina.
Ингредиенты
- La ricetta originale non precisava le quantità
- +++
- acini d'uva
- fichi
- mele
- cipolle
- vino
- zafferano, miscela di spezie, zenzero, anice, cardamomo
- burro (oppure olio)
Инструкции
- Pulire i fichi, gli acini d'uva e mescolarli con le mele, sbucciate e
- tagliate a fette.
- Friggere le cipolle con il burro (o con l'olio).
- Triturare e immergere tutto nel vino.
- Aggiungere lo zafferano, le spezie, l'anice e il cardamomo.
- Preparare una sfoglia di pasta sfoglia, distribuirvi su il composto in
- uno strato piuttosto spesso e cospargere di zafferano.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C.
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Отзывы
01 апреля 2011
Curiosa.....e molto intrigante......Ormaistanco, se non ci fossi.....bisognerebe inventarti....
infinitamente grazie.
03 апреля 2011
domani torta di mele! mi sembra ottima e gustosa grazie!Этот рецепт был приготовлен/опробован мной!-
18 декабря 2011
domande:
il vino: bianco? secco o dolce?
i fichi: si possono usare anche quelli secchi?
cipolle: quelle rosse dolci sarebbero meglio di quelle bianche o dorate?
miscela di spezie: quali hai usato (cannella, zenzero e poi?)
grazie per questa curiosa ricetta che farò appena possibile. 
Комментарии
10 мая 2011Cara Irene, si tratta di una antica ricetta della fine del XIV secolo (anni 1370 - 1390) di un dolce italiano, una torta soprattutto di mele con fichi, uva e anche cipolle.
10 мая 2011Non ho capito...'e un dessert? Perche le cipolle mi portano in mente dei piatti salati...- 06 апреля 2011Cara Flora, provare per credere ! Dal 1300 i francesi con questa torta si sono accaparrati la fama
di...fondatori dell'ordine della mela in pasticcieria. Dimmi il risultato quando la metterai in tavola. - 02 апреля 2011interessantissima ricetta, da provare subito! grazie di cuore!
