Рецепт Timballo di anelletti siciliani con ricotta e ragù piccante di melanzane
Il timballo di anelletti siciliani con ricotta e ragù piccante di melanzane è un primo piatto sostanzioso e saporito, adatto anche compe piatto unico, ispirato alla cucina siciliana.
Ингредиенты
- 150 g di anelletti siciliani
- 150 g di polpa di pomodoro
- 180 g di melanzane
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 80 g di ricotta di pecora
- alcune foglioline di basilico
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino piccante a volontà
- formaggio pecorino piccante q.b.
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
Инструкции
- Il timballo di anelletti siciliani con ricotta e ragù piccante di melanzane è un primo piatto sostanzioso e saporito, adatto anche compe piatto unico, ispirato alla cucina siciliana.
- Innazitutto preparare il ragù piccante di melanzane. Lavare e tagliare a cubetti le melanzane. Far rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante tritato a volontà. Quando inizierà a dorarsi, rimuovere l'aglio e unire le melanzane. Farle saltare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi unire anche la polpa di pomodoro e i capperi (precedentemente ben sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso).
- Coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti; a fine cottura, aggiustare di sale se necessario e unire le foglioline di basilico spezzettate.
- Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua e cuocervi gli anelletti siciliani molto al dente (calcolare circa 2 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione).
- Lavorare la ricotta di pecora con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Scolare gli anelletti siciliani e condirli con il ragù piccante di melanzane, lasciarli intiepidire e amalgamarli con la crema di ricotta.
- Imburrare una pirofila da forno e cospargere fondo e pareti con del pangrattato, quindi disporvi gli anelletti, livellare la superficie e cospargere con dell'altro pangrattato misto a formaggio pecorino grattugiato.
- Scaldare il forno a 180 °C e cuocervi il timballo di anelletti siciliani con ricotta e ragù piccante di melanzane per circa 30 minuti, finchè non si sarà creata una crosticina dorata e croccante.