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Рецепт Timbal de Cangrejo y Coco en Acido de Chile Piquin

by jc

Ингредиенты

1 lata leche de coco 1/2 tza ralladura de coco jugo de limon (12 pza) 2 zanahorias ralladura de limon 4 cda de chile piquin seco 1 - 2 cda miel de abeja

4 cdta chile piquin en polvo sal y pimienta 700 grs carne de cangrejo 1/4 tza cilantro picado 2 pza de pan pita 2 cda oregano seco aceite de oliva

Инструкции

1. Poner los chiles piquines y sal junto al jugo de limon (10 pza) en un recipiente pequeno y dejar macerar por 8 horas minimo, colar y reservar el liquido. Una vez transcurrido este tiempo, mezclar la miel con el caldo de chile piquin batir hasta incorporar.
2. En un bowl anadir la leche de coco, la carne de cangrejo, jugo de limon (2 pza) y el cilantro, sazonar con sal y pimienta, mezclar y reservar en frio por 30 mins. Rectificar sazon y colar. Cortar la zanahoria en lajas finas con un rallador y reservar.
3. Cortar el pan pita en triagulos delgados, barnizar con aceite de oliva, esparcir el oregano seco y secar en horno hasta crujientes.
4. Cuadrar un tapete con las laminas de zanahoria y con ayuda de un arillo montar un timbal con la mezcla del cangrejo, colocar el coco rallado arriba y decorar con chile piquin en polvo, salsear con el caldo de chile piquin. Acomodar los chips de pan pita a un lado. Decorar el plato con ralladura de limon y unas lineas de chile piquin en polvo.

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