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Рецепт Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi
by Mario

Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi
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  Порций: 6

Ингредиенты

  • Per Le Tagliatelle:
  • 140 Gr. Farina Bianca
  • 60 Gr. Farina Di Castagne
  • 2 Uova fresche
  • 1 Cucch. Olio di oliva
  • 1 Pizzico Sale
  • Per La Salsa:
  • 300 Gr. Mascarpone
  • 20 Code Di Scampi Sgusciate A Crudo
  • 10 Castagne Pelate Lessate
  • 1 Noce Burro
  • 5 Cucch. Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe Macinato

Инструкции

  1. Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova fresche, un cucch. d'olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica.
  2. Fatela riposare per 30 minuti ca. quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell'apposita trafila per le tagliatelle.
  3. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 Cucch. di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.