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Ciao Giuseppe, ricetta che mi incuriosisce questa tua, da...oste del tempo delle diligenze!!!
La proverò di certo, ma mi pare già ottima e "spiritosa".
Рецепт tagliatelle all'uovo con vino rosso di calabria,stik di verdure trifolate
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Ингредиенты
- per le tagliatelle***
- 350g. di farina
- n°3 uova (di cui 2 intere e 1 tuorlo)
- vino rosso qb
- un pizzico di sale
- per la salsa***
- n° 1 pomodoro
- n° 1 peperone
- n° 1 patata
- n° 1 carota
- n° 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere di cognac
- sale qb
- pepe qb
- olio exstravergine di oliva qb
Инструкции
- disponete la farina a fontana unite le uova e incorporate il vino poco alla volta un pizzico di sale e cominciate ad impastare il tutto fate attenzione la pasta deve essere un composto omogeneo
- formate un panetto e lasciatelo riposare
- nel fra tempo preparate le verdure per la salsa
- tagliate le verdure a listarelle e il pomodoro a cubetti
- e metteteli in una padella con un filo d'olio exstravergine e lasciateli rosolare per qualche minuto
- unite il cognac e fate cuocere
- prendete la pasta e con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 2 mm
- arrotolate la sfoglia e con un trinciante tagliatela ad una larghezza 5mm , srotolate la pasta con l'aiuto della farina.
- cuocete le tagliatella in acqua salata, appena salgono a galla scolateli e saltateli con la salsa che avete preparato precedentemente
- disponete su un piatto da portata e servite
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14 декабря 2011
